Valutazione Food Defence e Food Fraud, mediante un idoneo Risk Assessment

12/09/2022

Le Principali Aziende del Settore Food certificate e non, con schemi/standard riconosciuti GFSI (Es. IFS, IFS LOGISTIC, BRC, FSSC22000, etc..) e secondo la normativa FDA (export USA), devono sempre di più adottare delle procedure per prevenire i pericoli correlati a Food e Defence e Food Fraud.

In coerenza con quanto riportato, nell’analisi dei pericoli l’Azienda dovrà dare prova di essersi adoperata per garantire la sicurezza del Prodotto al fine di poter meglio tutelare il Cliente e soprattutto il Consumatore Finale, in materia di Sicurezza Igienico Alimentare.

Le Aziende quindi devono considerare nella loro analisi dei rischi anche la difesa degli alimenti da potenziali attacchi volontari (food defence) e la prevenzione di modifiche intenzionali degli alimenti (food fraud). Se questi aspetti non vengono adeguatamente considerati ed implementati, potenzialmente le Ditte saranno soggette a carenze riscontrate da parte degli Enti Terzi e Clienti, con potenziali ritiri e/o richiami dei loro prodotti dal mercato con inevitabili conseguenze dal punto di vista economico e reputazionale.

Nello specifico:

Per food defence si intendono le attività connesse alla protezione degli alimenti da attacchi intenzionali di contaminazione e/o manomissione dovute ad agenti biologici, chimici, fisici; questi attacchi possono essere eseguiti da persone esterne all’Azienda, ma non sono da escludere anche attacchi attuati da persone interne all’Azienda. Rientra in questi aspetti anche la gestione degli asset informatici che al giorno d’oggi sono sempre più sensibili a potenziali attacchi con l’obiettivo di arrecare danni all’Azienda.
Per food fraud si intende l’intenzionale sostituzione, l’aggiunta, la manomissione e la rappresentazione ingannevole degli alimenti, degli ingredienti, degli imballaggi, dell’etichetta o delle informazioni riportate sul prodotto, così come dichiarazioni false o fuorvianti, per trarne un profitto economico.

Valutazione Food Defence e Food Fraud, mediante un idoneo Risk Assessment

È quindi bene che ciascuna Azienda del Settore Agroalimentare adotti un piano di Food Defense e un piano di Food Fraud a tutela dei propri prodotti, che sia adeguatamente implementato, aggiornato e revisionato e deve prevedere:

Un’analisi dei pericoli documentata, che valuti tutti i rischi associati ai prodotti alimentari;
Identificazione delle aree e dei processi critici;
Applicazione di misure di mitigazione dei rischi individuati;
Valutazione periodica del sistema implementato.

Progesa S.p.A., mediante il proprio Staff di Consulenti da anni implementa e manutiene, Sistemi di Gestione nel Settore Alimentare, e ad oggi, forti della nostra esperienza, possiamo garantire un efficace affiancamento al Cliente potendo così meglio ottemperare alle richieste degli Standard e degli Stakeholders.

Valutazione Food Defence e Food Fraud, mediante un idoneo Risk Assessment

12/09/2022

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